Sellerirot
De siste årene har sellerirotens bruksområder blitt utvidet, og i dag er den svært populær i supper og puréer.
Selleriroten ser ut som en litt knudrete kålrot. Den har en søtlig smak med fine, avdempede krydderaromaer i retning selleri. Selleriroten har vært mye brukt i norsk husmannskost – i retter som kjøttsuppe, lapskaus og frikasseer. Men de siste årene har sellerirotens bruksområder blitt utvidet, og i dag er den svært populær i supper og puréer.
I begynnelsen av sesongen kan du ofte finne sellerirot som bunterot med gresset hengende på. Utover høsten og vinteren selges avskårne og pussede røtter som ofte er delt i stykker. Sellerirot bør skrelles for å få vekk alle jordrester. Ettersom fruktkjøttet raskt oksiderer og blir misfarget, bør selleriroten tilberedes umiddelbart etter skrelling.