Hjemmelaget karamellpudding | Oppskrifter | REMA 1000
Hopp til innhold

Hjemmelaget karamellpudding

4.5 i snitt
Hjemmelaget karamellpudding
Du trenger både tid – og mange egg – for å lage denne flotte juledesserten, men så blir resultatet til gjengjeld fløyelsmykt og veldig, veldig godt.

Velg antall personer

Voksne
8
Barn
0

Ingredienser

Karamellpudding

1 l
Melk
9 stk
Egg frittgående M/L, Solvinge
2 dl
Sukker
1 stk
Vaniljestang

Lettpisket vaniljekrem

3 dl
Kremfløte
1 stk
Vaniljestang, eller 1ss vaniljesukker
2 ss
Sukker

Slik gjør du

  1. Trinn 1

    Ha 2 dl sukker i en stekepanne og smelt sukkeret på medium pluss varme. La sukkeret karamelliseres til nøttebrun farge. Hell karamellen over i brødformen og vend karamellen rundt i formen slik at bunnen og halve sidene dekkes.

  2. Trinn 2

    Kok opp halvparten av melken med resten av sukkeret og utskrapt vaniljestang. (De utskrapte frøene bruker vi i kremen.) Rør slik at sukkeret løses opp.

  3. Trinn 3

    Finn fram en brødform som rommer 2 liter eller porsjonsformer á ca 2 dl. Still stekeovnen på 120 °C, over- og undervarme. Sett inn en dyp langpanne fylt ¾ full med varmt vann.

  4. Trinn 4

    Visp sammen eggene i en bolle og pisk inn først den kalde, så den kokende melken. Slik oppnås riktig temperatur på blandingen. Sil blandingen over i den karamelliserte brødformen og sett formen i vannbadet i ovnen. Bak ved 120 °C i ca 1 ½ time til puddingen er stivnet. Det sjekker du ved å stikke en liten kniv igjennom karamellpuddingen i midten av formen. Pipler det fram klar karamellvæske er puddingen ferdig. Kommer det grå melkefarget væske må puddingen steke lengre.

  5. Trinn 5

    Avkjøl karamellpuddingen på benken i en time før den settes natten over i kjøleskap for å stivne og sette seg. Ved servering skjærer du ned langs kantene på brødformen og hvelver formen over på et dypt fat. Det pleier å være nok karamellsaus i bunnen av formen.

  6. Trinn 6

    Vaniljekrem: Ha kremfløte, sukker og frøene fra en vaniljestang i en piskebolle. Pisk til fløyelslett krem. Pass på at den ikke blir for stiv – lettpisket krem smaker så mye bedre!