Panna cotta med syltede plommer

Slik gjør du

1. Trinn 1

   Mise en place Panna cotta: Legg gelatinplater i kaldt vann i ca. 10 minutter.

2. Trinn 2

   Kok opp 3/10 av fløten med 2/3 av sukkeret og splittet vaniljestang. Ta fløten fra varmen, vri opp gelatinen og rør den inn i den varme fløten.

3. Trinn 3

   Hell den varme blandingen over i resten av den kalde fløten, rør godt. Skrap ut vaniljefrøene og bland det med røren.

4. Trinn 4

   Sil røren. Hell i serveringsglass og la det stivne i kjøleskapet i minimum 4 timer.

5. Trinn 5

   Mise en place syltede plommer: Finn frem alt du trenger til å lage retten. Fjern emballasje. Forbered råvarene og det du trenger av kjøkkenutstyr.

6. Trinn 6

   Ha resten av sukkeret i en tykkbunnet kjele og smelt på middels varme uten å røre.

7. Trinn 7

   Når sukkeret har blitt brunt, ha i eplejuice og småkok videre under lokk til karamellen har løst seg opp. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha både stangen og frøene i kjelen og rør det inn sammen med honning og kanel. Kok det inn til en sirup. Ta ut vaniljestangen. Rør inn eplecidereddik til slutt.

8. Trinn 8

   Hell den varme sirupen over plommene og la det trekke på svak varme i ca. 30 minutter.

9. Trinn 9

   Fordel de syltede plommene i glassene med panna cotta. Hvis plommene ikke er helt modne kan det være lurt å trekke dem i ovnen på 70°C i ca. 30 minutter.