Panna cotta med syltede plommer

Panna cotta er en tradisjonell italiensk dessert laget av fløte og sukker. Her har jeg gitt den en ekstra god vaniljesmak, samt toppet den med deilige, syltede plommer.
Velg antall personer
Slik gjør du
Trinn 1
Mise en place Panna cotta: Legg gelatinplater i kaldt vann i ca. 10 minutter.
Trinn 2
Kok opp 3/10 av fløten med 2/3 av sukkeret og splittet vaniljestang. Ta fløten fra varmen, vri opp gelatinen og rør den inn i den varme fløten.
Trinn 3
Hell den varme blandingen over i resten av den kalde fløten, rør godt. Skrap ut vaniljefrøene og bland det med røren.
Trinn 4
Sil røren. Hell i serveringsglass og la det stivne i kjøleskapet i minimum 4 timer.
Trinn 5
Mise en place syltede plommer: Finn frem alt du trenger til å lage retten. Fjern emballasje. Forbered råvarene og det du trenger av kjøkkenutstyr.
Trinn 6
Ha resten av sukkeret i en tykkbunnet kjele og smelt på middels varme uten å røre.
Trinn 7
Når sukkeret har blitt brunt, ha i eplejuice og småkok videre under lokk til karamellen har løst seg opp. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha både stangen og frøene i kjelen og rør det inn sammen med honning og kanel. Kok det inn til en sirup. Ta ut vaniljestangen. Rør inn eplecidereddik til slutt.
Trinn 8
Hell den varme sirupen over plommene og la det trekke på svak varme i ca. 30 minutter.
Trinn 9
Fordel de syltede plommene i glassene med panna cotta. Hvis plommene ikke er helt modne kan det være lurt å trekke dem i ovnen på 70°C i ca. 30 minutter.