Reinsdyrstek med kremet rosenkål

3.5 i snitt

Tidsbruk 120 minutter

Vanskelighetsgrad Avansert ferdighetsnivå

12 ingredienser

124 planlagt

Rudolf er rød på midten. Den herlige reinsdyrsteken blir i hvert fall aller saftigst om du passer godt på kjernetemperaturen og lar kjøttet hvile litt før serveringen.

Velg antall personer

Voksne

Barn

Ingredienser

3 dl	Crème fraîche Tine
800 gr	Reinsdyrstek
500 gr	Poteter
400 gr	Rosenkål
1 stk	Løk
200 gr	Champignon
0.5 terning	Grønnsaksbuljong
90 gr	Tyttebærsyltetøy REMA 1000
2 fedd	Hvitløk
2 ts	Timian, tørket
3 ss	Smør
2 dl	Vann (til buljong)

Slik gjør du

Trinn 1

Tips før du begynner

Sjekk ut vår guide “Tilberedning av reinsdyrkjøtt: Alt du trenger å vite” for tips, porsjonsbergening og serveringsforslag

Trinn 2

Sett ovnen på 170°C. Kok potetene. Ha godt med salt, pepper og timian på steken og brun den i en panne med 1/3 av smøret.

Trinn 3

Legg den i ildfast form, ha i steketermometer og stek i ovn til kjernetemperaturen er 55°C (ca. 1,5 timer). Ta steken ut og la den hvile i ca. 10 minutter.

Trinn 4

Del rosenkål i to og sopp i båter. Stek grønnsakene i resten av smøret sammen med finhakket løk og hvitløk. Hell over buljong og Crème Fraîche. Kok opp og la det koke til det så smått begynner å tykne, ca. 5 minutter. Smak til med timian, salt og pepper.

Trinn 5

Skjær steken i skiver og server med braisert rosenkål, kokte poteter og tyttebærsyltetøy.