Vegisterkaker med sursøt løksaus

3.8 i snitt

Vanskelighetsgrad Middels ferdighetsnivå

21 ingredienser

95 planlagt

Ønsker du en vegetar versjon av medisterkaker? Vegisterkaker med sursøt løksaus er medisterkakenes grønne versjon. Perfekt som tilbehør til grønnsaksstek eller juleribbe.

Velg antall personer

Voksne

Barn

Ingredienser

Vegisterkaker
400 gr	Sellerirot
200 gr	Gulrot
100 gr	Persillerot
100 gr	Parmesan
2 fedd	Hvitløk
1 stk	Løk
3 stk	Egg
2 dl	Havregryn
3 ts	Salt
1 klype	Kvernet sort pepper
1 dl	Solsikkeolje til steking
Løksaus
0.5 stk	Løk
1 terning	Grønnsaksbuljong
2 dl	Fløte
1 ss	Eddik 7 %
50 gr	Smør
1 ss	Hvetemel
3 dl	Vann
1 ts	Salt
2 ts	Sukker
1 klype	Kvernet pepper

Slik gjør du

Trinn 1

Fjern skallet på rotgrønnsakene. Finriv dem med rivjern. Finriv parmesanost (eller bruk ferdigrevet), og finhakk løk og hvitløk.

Trinn 2

Bland alle ingrediensene i en stor bolle og smak til med salt og pepper.  La farsen trekke i 30 minutter.

Trinn 3

Form vegisterkaker med skje til størrelse som et egg. Varm lett en stekepanne med solsikkeolje. Brun vegisterkakene på begge sider i oljen og legg de på et stekebrett.

Trinn 4

Stek vegisterkakene i stekeovnen ved 200 grader varmluft i 10 minutter, til grønnsakene er møre.

Trinn 5

Lag sausen: Lag grønnsakskraft med vann og 1 buljongterning. Finhakk løk og fres i en panne med svak varme i tre minutter. Tilsett hvetemel og fres i ett minutt. Spe med grønnsakskraft og la koke i 3 minutter. Tilsett fløte og kok opp. Smak til med salt og pepper. Til slutt smakes sausen til med eddik og sukker til en deilig sursøt balanse.

Trinn 6

Tips!

Server gjerne vegisterkaker med sukkererter, surkål, rødkål og kokte poter. Disse kan lages et par dager i forveien, og varmes i ovnen i 10 minutter ved 200 grader varmluft rett før servering.