Helstekt kalkun med brødstuffing som er stekt slik at brystene blir ekstra saftige og lårene gjennomstekte og møre. Serveres med kremet rosenkål, bakte søtpoteter, rørte tyttebær og kalkunsjy.
Fyll stuffingen i kalkunskroget og start stekingen.
Kremet rosenkål: Rens rosenkålen for de ytterste bladene. Del kålen i fire. Kok rosenkålen i lettsaltet vann i 2 minutter. Avkjøl i kaldt vann.
Kok opp fløte og smak til med salt og pepper. Jevn fløten med maisstivelse utrørt i kaldt vann.
Tilsett forvellet rosenkål, kok opp og server.
Ovnsbakte søtpoteter: Skrell søtpotetene og del de i båter. Ha dem i en ildfast form med olivenolje
Tilsett hele hvitløksfedd, timianstilker, salt, pepper og sitronsaft. Bland godt.
Stek søtpotetene i varm ovn 200 grader varmluft i 30 minutter.
Kalkungravy:Sil stekekraften og skum bort fettet. Kok opp hvitvin, hakket sjalottløk og portvin. Kok ned til 2 dl og tilsett stekekraften.
Kok ned til 6 dl og smak til salt, pepper og estragon. Jevn sausen med maisennastivelse utrørt i kaldt vann.
Varm opp ovnen til 200 g varmluft. Tørk kalkunen godt utvendig og innvendig med kjøkkenpapir. Smelt 100 g av smøret og bland med salt og kvernet pepper. Pensle kalkunen innvendig og utvendig med smørblandingen.
Fyll stuffingen inn i kalkunen. Se framgangsmåte lengre nede.
Sett en langpanne under risten og sett alt inn i ovnen. Hell på vann og hvitvin i en langpanne.
Stek kalkunen med håndkleet på brystene i 1 time ved 200 grader varmluft. Etter en times steking, ta kjøkkenhåndkleet bort og kast det. Fortsett steking på 200 grader, vanlig over og undervarme i en time. Etterfyll med vann hvis langpannen koker tørr. Stikk en pinne inn i kalkunlåret for å sjekke om det siver ut klar kjøttsaft. Det indikerer at lårene er gjennomstekte.
Når kalkunen er ferdigstekt, tar du den ut av ovnen og lar den hvile i minst 20 minutter før lårene skjæres ifra, brystene utbenes og alt skjæres i skiver som anrettes på fat. Ta en stor skje og grav stuffingen ut i store biter og legg på fatet.
Brødstuffing: Finhakk stangselleri og løk. Fres blandingen myk i smør. Tilsett loff i terninger og bland godt. Smak til med salt pepper, revet sitronskall og timian.
Avkjøl blandingen og tilsett sammenvispet egg og bland godt.
Snitt 4,3 av 5 · 3 vurderinger
Helstekt kalkun med tilbehør som kremet rosenkål og ovnsbakt søtpotet. Retten tar seg imponerende ut på julebordet. For ekstra saftige lår har vi et lite triks du bør prøve.
Prøv denne oppskriften på saftig kalkun med brødstuffing, kremet grønnkål og timiansjy. Nydelig!
Toast med kalkun er perfekt å lage med rester av kalkun, og når du vil ha en ekstra god lunsj. Denne sandwichen er fylt med kalkunfrikasse, erter og sjampinjong.
Helstekt kalkun med waldorfsalat, brødstuffing og timiansjy er perfekt som festmiddag til jul og nyttår. Med god tid og planlegging får du et smakfullt og saftig resultat.
Renskåret kalkunkjøtt smaker deilig kaldt. Prøv vår oppskrift på kalkuntapas og server som tapas.
Imponer med Bent Stiansens brødstuffing! Denne er superenkel å lage og smaker fantastisk som tilbehør til kalkunmiddagen.
Stekt kalkunfilet med Waldorfsalat. Waldorfsalaten har sin opprinnelse fra New York-hotellet med samme navn, og er blitt tradisjonstilbehør til den aller saftigste julefuglen.
Lager du helstekt kalkun kan du bruke stekekraften til en herlig kalkunsjy med timian. Denne oppskriften på saus til kalkun er superenkel og veldig god!