Ovnsbakt blomkål med silkemyk tahinidressing, hummus og muhammara

Slik gjør du

1. Trinn 1

   Muhammara:

   Fremgangsmåte
   1. Skru ovnen til 250 °C. Skyll paprikaene og tørk dem godt.
   3. Del dem i to og legg dem med snittsiden ned i en bakepapirkledd langpanne.
   4. Stek til skinnet bobler og får mørke flekkene, ca. 20–30 minutter.
   5. Ta dem ut og legg dem i en bolle. Sett på en lokk og la dem dampe seg myke, og kjøle ned.
   6. Skrell av skinnet, fjern frø og stilk.
   7. Rist valnøtter i en tørr panne til de er lett gylne og dufter nøttig. Hold øye med dem, de brenner fort.
   8. Ha alt: valnøtter, paprika, hvitløk og sirup oppi en foodprocessor. Kjør til du har en grov, rustikk rød masse. Vi synes det er digg med litt tekstur.
   10. Rør inn sitronsaft og olje, smak til med salt og pepper. Topp med grovhakkede valnøtter og en raus skvett olivenolje.

2. Trinn 2

   Blomkål i tahinisaus

   Fremgangsmåte:
   Varm ovnen til 220 °C.
   Del blomkålen i buketter. Stilk og blader kan også kuttes i grove, munnstore biter.
   Ha buketterne i en bolle, drypp over olje, salt og pepper, og bland godt til alt er dekket. Fordel utover et stekebrett. Stek i 20–25 min til kantene er gylne og sprø.
   Mens blomkålen steker: rør sammen tahini, sitronsaft og hvitløk. Spe med vann, én spiseskje om gangen, til sausen er glatt og har en god drizzle-konsistens. Smak til med salt.
   Legg blomkålen på et fat og hell sausen over. Topp med nøtter, persille og et dryss paprikakrydder.

3. Trinn 3

   Hummus

   Kjør kikerter, olivenolje, tahini, sitron og spiskummen til silkemyk.

   Tilbehør: Falafel
   Grønne folk Falafel