Lammefrikassé med rotfrukter og sopp

Slik gjør du

1. Trinn 1

   Rens kjøttet for store sener og fettklumper. Skjær terninger i 3×3 centimeter.

2. Trinn 2

   Ha kjøttet i en kjele med 1,5 liter vann og 2 ss salt. Kok opp og fjern skummet, da unngår du at kraften blir uklar. Småkok kjøttet i 1 time.

3. Trinn 3

   Rens og kutt grønnsakene i terninger på ca. 2 cm. Tilsett grønnsakene i kjelen når kjøttet har kokt 1 time. Kok videre i 30 minutter, til kjøttet er mørt.

4. Trinn 4

   Sil av kraften og bruk den til frikassésausen. Kok kraften ned til 4 dl.

5. Trinn 5

   Smelt smør i en kjele og tilsett hvetemel. Rør om og spe på med kraften fra lammet. Rør kraftig med visp, så det ikke blir klumper. Ha i fløte og kok sausen i 5 minutter.

6. Trinn 6

   Kutt soppen i fire og ha i sausen. Kok opp. Smak til med sitronsaft, grovhakket persille salt og pepper.

7. Trinn 7

   Hell sausen i kjelen med lammekjøtt og grønnsaker. Server med kokte, melne poteter.