Trinn 1

Grovhakk løk, finhakk hvitløken og skrell potetene og del dem i små terninger.

Trinn 2

Varm olje i en gryte og stek løken til den er myk og blank. Ha i hvitløk og potet og stek et par minutter til.

Trinn 3

Tilsett bønner, sukker og hermetiserte tomater og kok til potetene er så vidt møre. Smak til med salt og pepper.

Trinn 4

Lag fordypninger i tomatsausen og knekk eggene oppi, skru ned varmen og kok videre til eggehviten har stivnet.

Trinn 5

Hakk kruspersille, skjær vårløk i tynne skiver og ha over før servering.