Shakshuka med potet

Grovhakk løk, finhakk hvitløken og skrell potetene og del dem i små terninger.

Varm olje i en gryte og stek løken til den er myk og blank. Ha i hvitløk og potet og stek et par minutter til.

Tilsett bønner, sukker og hermetiserte tomater og kok til potetene er så vidt møre. Smak til med salt og pepper.

Lag fordypninger i tomatsausen og knekk eggene oppi, skru ned varmen og kok videre til eggehviten har stivnet.

Hakk kruspersille, skjær vårløk i tynne skiver og ha over før servering.