Smashet potetsalat

Name: Smashet potetsalat
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 600 gram Nypoteter (små); 2 spiseskje Salt; 3 spiseskje Nøytral olje; 20 gram Revet parmesan; 20 gram Solsikkekjerner (ristede); 1 potte Basilikum; 1 pose Ruccula; 1 fedd Hvitløk; 2 teskje Salt; 80 gram Revet parmesan; 2 desiliter Olivenolje; 80 gram Solsikkekjerner (ristede); 1 stykk Egg; 1 fedd Hvitløk; 2 spiseskje Dijon sennep; 1 spiseskje Hvitvinseddik; 1 spiseskje Sitronsaft; 1 teskje Salt; 0,5 teskje Cayennepepper; 3 desiliter Nøytral olje

Lag en nydelig hjemmelaget smashet potetsalat av nypoteter, med grønn pesto og aioli. Perfekt tilbehør til kylling, eller grillmat.

45 min
Enkel
20 ingredienser

Slik gjør du

Lag grønn pesto: Varm en tørr stekepanne og rist solsikkekjerner til de er gylne. Kjør alle pesto-ingrediensene med stavmikser i en beholder til en tykk paste.
Lag aioli: Kjør alle ingrediensene, bortsett fra oljen, sammen med stavmikser i en beholder. Spe med litt og litt olje, mens du bruker stavmikseren. Da får du en kremet og tykk aioli.
Kok poteter i saltet vann til de er møre helt igjennom. Se pakken for koketid. La potetene renne godt av seg, slik at de er helt tørre.
Varm en stekepanne med nøytral olje, press potetene hardt ned i pannen slik at de sprekker opp og blir flate. Stek i cirka 2 min på hver side til de er sprø og gylne. Topp potetene med pesto, aioli, revet parmesan og ristede solsikkekjerner.