Krabbe med tre majoneser og crostini

Slik gjør du

1. Trinn 1

   Hjemmelaget majones: Visp sammen egg og sennep i en skål med en god visp.

   Visp deretter inn oljen, først bare et par dråper til du ser den begynner å tykne, så resten i en tynn stråle mens du visper kraftig. Du kan også bruke stavmikser (anbefales).

   Tilsett hvitvinseddik eller sitron og smak til med salt og nykvernet pepper.

   Hvis majonesen blir for tykk, kan du vispe inn litt vann til slutt. Her har du en fin majones som kan tilsettes andre smaker.

   Du kan eventuelt bruke ferdig majones som base for de tre smaksvariantene.

2. Trinn 2

   Del majonesen i 3 like deler og lag 3 forskjellige majoneser:

   Aioli: Tilsett 1-2 fedd finhakket hvitløk. Topp gjerne med sitronzest.

   Chilimajones: Tilsett en finhakket rød chili og smak til med Sriracha chilisaus.

   Dillmajones: Tilsett en potte finhakket dill. Hvis du vil ha en helt jevn grønn farge på majonesen, må du kjøre dillen i en blender sammen med litt olje før du blander den inn i majonesen.

3. Trinn 3

   Urtecrostini: Rør sammen romtemperert smør, finhakket hvitløk og persille, chiliflak og revet sitronskall (zest).

   Skjær baguetten i skiver og fordel smøret på skivene.

   Stek skivene i ovn på 190 ̊C til de er gylne.