Søtpotet med tacofyll

Slik gjør du

1. Trinn 1

   Forvarm ovnen til 200 ̊C. Vask søtpotetene og prikk i dem med en gaffel. Legg dem i en ildfast form og bak i 40-50 minutter. Stikk med en kniv for å sjekke om de er møre.

2. Trinn 2

   Meksikansk kryddermiks: Bland sammen alle ingredienser i en liten skål. Oppbevar i en lufttett beholder i et mørkt skap. Krydre kjøttdeigen med kryddermiksen og stek til den er gjennomstekt.

3. Trinn 3

   Spicy guacamole: Del avokadoene i to, fjern steinene og skrap ut «kjøttet» med en spiseskje og over i en bolle. Knus grovt med en gaffel. Det er viktig at avokadoene ikke er helt most.

   Klem lime-saft over avokadoene og bland godt sammen. Tilsett finhakket sjalottløk, hvitløk, rød chili og jalapeño og rør godt sammen. Rør forsiktig inn hakket koriander og smak til med salt.

4. Trinn 4

   Crema: Bland sammen rømme og presset lime. Smak til med salt.

5. Trinn 5

   La søtpotetene avkjøle noen minutter før du skjærer et dypt kutt på langs i hver potet.

   Klem dem åpne og fyll med tacokjøttdeig, mais, tomat i biter, vårløk i ringer, crema og spicy guacamole. Topp med koriander.