Quesadillas med scampi

4.5 i snitt
Tidsbruk 40 minutter
Vanskelighetsgrad Enkel ferdighetsnivå
23 ingredienser
121 planlagt
Quesadillas med scampi
Legg oppskrift
i handlelapp
Quesadillas er en type taco fylt med ost. Du kan bruke hvetetortillas eller maistortillas. Fyll med mye godt og topp med ost og jalapeño.

Velg antall personer

2 voksne
2 barn

Ingredienser

2 fedd
Hvitløk
2 ss
Finhakket jalapeño-chili
2 stk
Tomater
2
Scampi (280 g)
4 stk
Store hvetetortillas
300 g
Revet ost
2 ss
Solsikkeolje
1 klype
Salt
1 klype
Pepper
1 ss
Solsikkeolje

Chipotle-crema

2 dl
Lettrømme
1 stk
Lime
2 ss
Salsa chipotle
1 klype
Salt

Salsa verde

0.5 stk
Grønn paprika
0.5 stk
Liten løk
2 fedd
Hvitløk
2 ss
Finhakket jalapeño-chili
0.5 potte
Frisk koriander
1 stk
Lime
2 ss
Solsikkeolje
1 klype
Salt
2 dl
Vann (eventuelt grønnsaksbuljong)

Slik gjør du

Trinn 1

Finhakk hvitløk og jalapeño-chili. Del tomatene i to, fjern frø og saft med en teskje. Finhakk tomatene. Kutt scampi i mindre biter.

Trinn 2

Surr hvitløk i olje i en stekepanne i ca. ett minutt. Tilsett jalapeño-chili og tomat og stek videre i et halvt minutt til. Bland inn scampi og stek kun lenge nok til at de blir gjennomvarme.

Smak til med salt og nykvernet pepper.

Trinn 3

Varm tortillaene i en stekepanne eller i mikroen. Fordel scampiblandingen over den ene halvdelen av tortillaene. Dryss over et godt lag revet ost. Brett sammen til halvmåner.

Stek quesadillaene i olje i en stekepanne på middels varme til osten begynner å smelte. Snu forsiktig slik at fyllet ikke drysser ut. Øk varmen og stek videre til osten er helt smeltet og quesadillaene er gyllenbrune.

Trinn 4

Chipotle-crema: Bland sammen rømme, presset lime og sterk saus. Smak til med salt.

Trinn 5

Salsa verde: Varm oljen i en gryte. Stek grovkuttet paprika, hakket løk, finhakket hvitløk og jalapeño-chili i olje i ca. 3 minutter på middels varme. Ha litt salt på under stekingen.

Tilsett hakket koriander og vann eller grønnsaksbuljong og kok opp. Reduser varmen og småkok i 5-6 minutter. Sett på lokk og la kjøle ned i 15 minutter.

Kjør blandingen jevn i en blender eller med stavmikser. Smak til med limesaft og eventuelt litt mer salt.

Trinn 6

Skjær de ferdige quesadillaene i trekanter og server med chipotle-crema og salsa verde.

TIPS

Fyll tortillas med rester fra gårsdagens middag. Bruk fantasien! Det meste blir godt med smeltet ost!

Prøv en quesadilla med fersk mozzarella. Det er få oster som smelter bedre enn mozzarella, og den milde smaken passer godt med all slags fyll og tilbehør.

Prøv også