Kikertsalat med nøtter og ruccula

Ingen vurderinger

Kikerter på boks er billig, mettende, sunt og veldig, veldig enkelt. Smaker godt sammen med syrlig granateple og nøtter – som likner på kikertene.

Velg antall personer

Voksne

Barn

Ingredienser

Kikertsalat
2 boks	Kikerter
3 ss	Hasselnøtter
1 stk	Rødløk
0.5 stk	Agurk
2 stk	Tomater
1 stk	Granateple
1 pk	Rucculasalat
2 ss	Hakket bladpersille
1 klype	Salt
1 klype	Nykvernet pepper
Dressing
1 ts	Dijonsennep
2 ss	Rødvinseddik
3 ss	God olivenolje eller valnøttolje

Trinn 1

Skyll kikertene i kaldt vann og la renne av seg i et dørslag. Rist nøttene i en tørr panne. Kutt rødløk, tomater og agurk i små terninger.
Trinn 2

Rens granateplet ved å skjære det i to og banke på skallet med baksiden av en kniv slik at granateplekjernene faller ut.
Trinn 3

Lag dressing ved å blande sammen olje, sennep og rødvinseddik.
Trinn 4

Bland kikerter, nøtter, grønnsaker og granateplekjerner og vend inn dressingen. Like før servering, vend inn ruccula og hakket persille. Smak til med salt og grovkvernet pepper.