Skreifrikassé i eple- og gressløksaus

Slik gjør du

1. Trinn 1

   Ris: Beregn 3 dl ris og 6 dl vann. Kok opp vannet med ris og 1 ts salt. La risen trekke under lokk i 20 minutter til vannet har absorbert i risen, og risen er mør. Ikke løft lokket eller rør underveis.

2. Trinn 2

   Del fisken i 8 biter og legg i en panne eller kjele med lav kant. Dryss med salt, pepper og hakket løk. Ha i eplemost og sitronsaft, og sett på lokk. Kok opp, og la fisken dampe i 5 minutter.

3. Trinn 3

   I mellomtiden: Renser grønnsaker og skjærer i skiver. Damp grønnsakene i 3 minutter med 1 cm vann og 1 ts salt til de er så vidt møre.

4. Trinn 4

   Legg fisken på et serveringsfat når den er ferdig. Ha små epleterninger og fløte i pannen. Kok opp og bruk maizena rørt ut i kaldt vann for å jevne sausen. Smakes til med eventuelt salt, pepper og sitronsaft. Ha i kokte grønnsaker, hakket gressløk og hell sausen over fisken. Server med kokt ris.