Fritering: Fyll en stor kasserolle halvfull med solsikkeolje og varm opp til 180˚C – 190˚C. Bruk et termometer for å få perfekt temperatur. Fjern skinnet på fisken og del den i to på langs. Krydre med salt. Vend filetene i mel, rist av overflødig mel. Da henger røren bedre på. Dypp torskestykkene i frityrrøren. La renne litt av før de legges i den varme oljen, to og to stykker om gangen. La dem steke i ca. 3 minutter. Ta fiskestykkene opp og la dem hvile i ett minutt før de friteres en gang til i 2 minutter, til de er gylne og sprø, på samme temperatur. Legg dem over på kjøkkenpapir slik at overflødig olje renner av. Ha på litt salt før servering. Server fish & chips med remulade, ertepuré og sitronbåter.