Carpaccio av indrefilet

4.5 i snitt

En forrettklassiker fra det italienske kjøkkenet. Her kommer virkelig god olivenolje og god pepper til sin rett.

Velg antall personer

Voksne

Barn

Ingredienser

Pestodressing
2 dl	Extra virgin olivenolje
50 gr	Fersk parmesan
50 gr	Pinjekjerner
1 potte	Basilikum
0.3 stk	Sitron, saft
2 fedd	Hvitløk
Carpaccio
0.5 pk	Rucculasalat
300 gr	Oksekjøtt fra indrefilet, ytrefilet eller mørbrad
100 gr	Fersk parmesan

Trinn 1

Pestodressing: Ha alle ingrediensene i en mikser og kjør sammen til en tykk saus. Smak til med salt og pepper hvis det trengs (parmesan inneholder ofte nok salt).
Trinn 2

Rens kjøttskivene for fett og sener og rull det i plastfilm til en pølse. Frys kjøttet og ta det opp 30 minutter før du skal skjære i det. Skjær tynne skiver av det fryste kjøttet og legg direkte på et fat eller en tallerken.
Trinn 3

Pensle kjøttet med pestodressingen og garner med ruccula som er vendt i litt dressing. Skjær tynne skiver av parmesan med en ostehøvel og ha over salaten.