Koteletter med appelsinglace og pesto

Name: Koteletter med appelsinglace og pesto
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 4 stykk Nakkekoteletter; 1 kvist Rosmarin (valgfritt); 2 spiseskje Smør eller olivenolje; 1 klype Salt og pepper; 200 gram Vasket spinat; 1 teskje Honning; 5 spiseskje Olivenolje; 1 desiliter Parmesan (finrevet); 50 gram Valnøtter; 1 klype Salt; 3 stykk Appelsin; 4 spiseskje Honning; 1 teskje Grov sennep; 2 fedd Hvitløk; 3 spiseskje Olivenolje; 1 pose Ruccula; 1 stykk Appelsin; 50 gram Valnøtter; 2 spiseskje Olivenolje; 1 teskje Sitronsaft

Sennep og appelsin er perfekt følge til nakkekoteletter. Med den deilige spinatpestoen til, blir det en fargefest på bordet.

45 min
Enkel
20 ingredienser

Slik gjør du

Sett ovnen på 180 grader varmluft.
Ha alle ingrediensene til spinatpestoen i en blender, eller bruk stavmikser. Kjør fint. Smak til med salt.
Lag glace: Press saft av appelsinene. Bland med honning, sennep, finhakket hvitløk og olivenolje.
Salte og pepre nakkekotelettene. Brun dem (ikke gjennomstek) i en panne med smør/olje og rosmarin. Legg dem i en ildfast form.
Hell glacen i pannen og kok inn til halvparten. Hell glace over kotelettene og sett formen i ovnen i ca. 15 min.
Lag salaten: Skjær av skall og hvit hinne på appelsinen og skjær den i halvmåner. Bland sammen ruccula, appelsin og grovhakkede valnøtter. Bland sammen olje og sitronsaft og hell over salaten. Couscous er et godt valg som tilbehør.