Tomatsuppe med bønner og cottage cheese

4.3 i snitt

En kremet tomatsuppe med hvite bønner og cottage cheese, gir en middag proppfull av proteiner og gode næringsstoffer. Perfekt for små og store!

Velg antall personer

Voksne

Barn

Ingredienser

2 ss	Olivenolje
1 stk	Løk
3 fedd	Hvitløk
2 boks	Grovhakkede tomater
2 ss	Tomatpure
1 boks	Hvite bønner
150 gr	Cottage Cheese
2 kvist	Rosmarin eller timian
1 klype	Salt og pepper
4 dl	Grønnsaksbuljong
2 dl	Parmesan

Slik gjør du

Trinn 1

Finhakk løk og hvitløk. Sil av væsken fra bønnene. Varm oljen i en gryte, og ha i løk og hvitløk. Stek på lav varme til løken er blank og myk. Tilsett tomatpuré og rør rundt i et par minutter. Ha deretter i urter, grovhakkede tomater, buljong og bønner. Kok opp, legg på lokk og senk temperaturen til medium. La småkoke i 15 minutter.
Trinn 2

Rør inn parmesan og tilsett cottage cheese. Bruk stavmikser og blend til suppen er glatt. Smak til med salt og pepper. Server med en urtekvast på toppen.

Matjungelen tipser

Gjendyrk urtene! Rosmarin og timian kan gjendyrkes og få nytt liv. Klipp av stiklinger fra toppen av planten (ca. 7-10 cm lange). Fjern de nederste bladene, og sett stiklingen i et glass med vann i vinduskarmen, så vokser røttene ut på nytt. Når røttene er ca. 5 cm lange, kan den settes i jord, og vokse videre. Det er nesten magi.