Moderne rekesalat i grillet avokado

3.3 i snitt

Rekecocktail var en hit for mange tiår siden, men den er absolutt ikke glemt. Her får du den i en moderne variant – laget med grillet avokado.

Velg antall personer

Voksne

Barn

Ingredienser

400 gr	Reker
2 stk	Avokado
2 ss	Olje til steking
1 ss	Sriracha eller annen chilisaus
1 ss	Ketchup
4 ss	Majones
2 ss	Rømme
1 stk	Lime
2 stk	Vårløk
1 stk	Chili
0 ts	Pepperrotpasté
1 klype	Salt og pepper

Trinn 1

Tin og pill rekene. Del avokadoen i to på langs og ta ut steinen. Pensle snittflatene med nøytral olje og legg de halve avokadoene på en varm grill, med snittflaten ned, i et par minutter, til de har fine grillstriper.
Trinn 2

Grovhakk rekene. Skjær vårløk i skiver. Finhakk chilien. Bland majones, rømme (eller yoghurt naturell) med pepperrot og sriracha. Vend inn rekene og mesteparten av chilien og vårløken. Smak til med limesaft, salt og pepper. Del resten av limen i båter, og bruk som pynt.
Trinn 3

Fyll avokadoen med rekesalaten. Topp med mer vårløk og chili og evt. en liten skje lakserogn.