Lammestek med sellerirotpuré

Name: Lammestek med sellerirotpuré
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 1 stykk Lammestek på 1, , 2 til 1,4 kg ferdig utbenet; 3 fedd Hvitløk; 2 spiseskje Timian, , hakket; 2 spiseskje Rosmarin, , hakket; 0,5 stykk Sitronsaft; 2 teskje Maisstivelse; 1 spiseskje Salt; 1 teskje Sort pepper; 2 spiseskje Solsikkeolje; 3 desiliter Vann; 1 stykk Sellerirot; 1 desiliter Fløte; 50 gram Smør; 1 klype Salt og pepper; 1 kurv Cherrytomater, , 400 g; 2 fedd Hvitløk; 1 spiseskje Timian, , hakket; 2 spiseskje Olivenolje; 1 teskje Salt; 1 klype Kvernet sort pepper; 1 no quantity Bacon i terninger, , Nordfjord; 1 stykk Løk, , hakket; 1 stykk Chili, , hakket; 2 no quantity Hvite bønner, , ferdigkokt; 3 fedd Hvitløk; 1 desiliter Persille, , hakket; 1 spiseskje Smør; 1 klype Salt og pepper

Lammestek hører påsken til. Og med utbenet lammestek blir jobben enkel! Sammen med sellerirotpuré og bakte cherrytomater får du en søt og syrlig balanse.

120 min
Middels
28 ingredienser

Slik gjør du

Lammestek: Varm ovnen til 180 grader varmluft. Skjær små snitt i kjøttet og trykk inn skiver av hvitløk. Finhakk rosmarin og timian. Gni inn hele kjøttstykket med urter, salt og pepper.
Stek lammesteken i en varm jerngryte med solsikkeolje til den er brun på alle sider. Sett jerngryten med steken inn i ovnen med et steketermometer. Stek på 180 grader varmluft i ca. 1 time til kjernetemperatur 62 grader. De siste 20 minuttene tilsettes vann og sitronsaft i kjelen for å lage lammesjy.