Indisk lammecurry

Slik gjør du

1. Trinn 1

   Skjær lammekjøttet i passe store biter.

2. Trinn 2

   Marinade: Finhakk hvitløk og ingefær, tilsett malt koriander, presset lime og salt og bland godt sammen med yoghurten.

   Mariner lammekjøttet i krydderyoghurten i minst 1 time på kjøkkenbenken, eller gjerne 6-7 timer i kjøleskapet.

3. Trinn 3

   Når kjøttet er ferdig marinert, bland paprikapulver med 1 ss olje og vend inn i det marinerte kjøttet.

4. Trinn 4

   Curry: Kutt løken i to og så i tynne skiver. Finhakk chilien. Finhakk tomatene og bland inn saften av én lime.

   Varm opp olje og smør i en stor tykkbunnet gryte. Ha i kanel og hel pepper og fres krydderet i noen sekunder. Pass på så ikke krydderet brenner seg.

   Tilsett løk og stek på middels varme i 10-12 minutter, mens du rører ofte. Tilsett chili og rør om.

   Når løken begynner å bli gyllenbrun, tilsetter du gurkemeie, malt koriander og paprika eller kajennepepper. Bland godt. Tilsett litt vann hvis det begynner å bli tørt.

   Tilsett tomatene og stek videre et par minutter.

5. Trinn 5

   Tilsett så det marinerte lammekjøttet og stek sammen med krydderblandingen 7-10 minutter.

   Tilsett 1 dl vann og smak til med salt.

   La karrien småkoke på svak varme i 20-25 minutter, rør en gang i blant.

6. Trinn 6

   Tilsett malt muskatnøtt, kardemomme og nellik. Rør godt og la det småkoke videre med lokket litt på gløtt i 20-25 minutter eller til kjøttet er mørt.

   Ta gryten av varmen og rør inn yoghurt. Dryss over finhakket koriander.