Meksikansk «ratatouille»
Ratatouille er en velkjent fransk rett som i denne oppskriften får en smak av Mexico. En fargerik grønnsaksrett som smakes til med chili, lime og frisk koriander. Både ser og smaker godt ut!
- 60 min
- Enkel
- 25 ingredienser
Slik gjør du
Forvarm ovnen på 200 ̊C. Rens og kutt alle grønnsakene i grove biter. Kutt chiliene i ringer og del hvitløkshodet i to horisontalt.
Ha alle grønnsakene i en langpanne. Hell over litt olivenolje og dryss på salt og nykvernet pepper. Sett formen med grønnsakene i ovnen og bak grønnsakene til de er møre, ca. 25-30 minutter. Klem ut hvitløksfeddene og ha det myke innholdet i en liten skål. Ha grønnsakene i en bolle og tilsett så mye av hvitløken som du ønsker. Smak grønnsakene til med salt og pepper, press over limesaft og dryss over revet parmesan. Topp med hakket frisk koriander og persille.
