Gulrotsuppe med scampi, pære og lime

4.3 i snitt

Gulrotsuppe med scampi, pære og lime er utrolig godt når man trenger noe varmt i kroppen. Denne høstsuppen lager du enkelt på 30 minutter.

Velg antall personer

Voksne

Barn

Ingredienser

600 gr	Gulrøtter
2 fedd	Hvitløk
1 ss	Olivenolje
200 gr	Pære
7 dl	Vann
2 terning	Grønnsaksbuljong
0.5 dl	Lime (saften)
1 klype	Salt og pepper
Scampi marinade
250 gr	Scampi/ argentinske villreker
2 ss	Solsikkeolje
2 fedd	Hvitløk
2 ts	Chilipulver
1 ts	Salt

Trinn 1

Skrell gulrøtter og skjær i skiver, og finhakk hvitløk. Fres gulrøtter og hvitløk i olivenolje i en kjele i 2 minutter.
Trinn 2

Skrell pære og skjær i terninger. Tilsett pære, vann og buljongterninger i kjelen. Kok i 15 minutter til gulrøttene er møre.
Trinn 3

Bruk en stavmikser og kjør suppen glatt. Smak til med limesaft, salt og pepper.
Trinn 4

Rens scampi og mariner med solsikkeolje, hakket hvitløk, chilipulver og salt. Stek på sterkt varme i panne i 30 sekunder på hver side og server i suppen.

Serveringstips

Varm focaccia med olivenolje.