Laksetartar med urtekrem

Slik gjør du

1. Trinn 1

   Norsk laksetartar: Rens fisken for skinn, ben og det brune fiskekjøttet som sitter under skinnet. Finhakk fisken og ha i en bolle med finhakket gressløk, salt, pepper, sukker og olivenolje. Bland godt sammen og smak til med eventuelt mer salt. La tartaren stå minst i 10 minutter slik at smaken setter.

   Form små egg med en skje og anrett på tallerken sammen med urtekremen.

2. Trinn 2

   Asiatisk laksetartar: Finhakk renskåret laks uten skinn og brunt fiskekjøtt. Bland med en ½ porsjon soyamarinade. La stå i 15 minutter.

   Form små egg av tartaren med en skje og anrett på tallerken sammen med marinerte grønnsaker, småsalat og resten av soyamarinaden.

3. Trinn 3

   Urtekrem: Ha alle ingrediensene i en mikser og kjør til en grønn saus. Smak til med salt, pepper og eventuelt mer eddik og sukker for å få en fin sursøt smak. Sett kaldt en time i fryseren og pisk sausen til krem før servering.

4. Trinn 4

   Soyamarinade: Bland alle ingrediensene til marinaden i en bolle. La stå noen minutter trekke til seg smak. Halvparten brukes til å smake til laksetartaren og resten går til saus.

5. Trinn 5

   Marinerte grønnsaker: Skrell grønnsakene og kutt i små biter. Kok opp alle ingrediensene til marinaden og grønnsakene med en gang. La grønnsakene marineres til alt er avkjølt.