Eggemuffins med paprika og tomat

3.4 i snitt

Enkle vegetariske eggemuffins med paprika, cherrytomat og ost. Perfekt til frokost, lunsj eller i matpakka. Bergen gjerne to muffins per person.

Velg antall personer

Voksne

Barn

Ingredienser

8 stk	Egg
1 dl	Melk
2 ss	Maisstivelse
1 dl	Kremfløte
2 stk	Paprika
2 ss	Olivenolje
2 fedd	Hvitløk
20 stk	Cherrytomater
1 ts	Salt
1 ss	Mykt smør til å smøre muffinsformene med
1 klype	Salt
1 klype	Pepper

Trinn 1

Forvarm stekeovnen til 180 grader varmluft. Smør muffinsformer med mykt smør.
Trinn 2

Bland sammen melk og maisstivelse så maisstivelsen løses opp i melken. Ha i egg, fløte, salt og pepper og pisk godt sammen.
Trinn 3

Rens paprikaen og skjær i terninger. Fres i 3 minutter i olivenolje med hakket hvitløk, salt og pepper.
Trinn 4

Fyll muffinsformene med paprika og fyll på eggeblandingen til kanten. Del cherrytomater i to og ha på toppen.
Trinn 5

Stek i 16–18 minutter på midterste rille til muffinsene har stivnet.
Trinn 6

Server nystekte og lune med godt brød, smør og en skje rømme.