Påskekake

Slik gjør du

1. Trinn 1

   Bunn:
   1. Kjør kjeksen til smuler i en food processor eller med kjevle.
   2. Bland smulene med smeltet smør.
   3. Trykk blandingen jevnt ut i paiformen.
   4. Sett kaldt.

2. Trinn 2

   Karamell:
   1. Varm fløten til rett under kokepunktet og skjær smøret i terninger.
   2. Smelt sukkeret i en høy panne eller jerngryte på middels varme uten å røre i starten – la sukkeret begynne å smelte.
   3. Når sukkeret har begynt å smelte, rør forsiktig slik at det smelter jevnt. Pass på at alt sukkeret er helt smeltet og gyllent før du tilsetter smøret. Obs! Smeltet sukker er veldig varmt!
   4. Rør inn smøret til det er helt innblandet, tilsett fløten (det bobler kraftig) og la koke ca. 1 minutt.
   5. Rør inn salt, sil karamellen og avkjøl litt.
   6. Hell karamellen over kjeksbunnen og sett kaldt.

3. Trinn 3

   Sjokolade-cremeux:
   1. Hakk sjokoladen og ha i en bolle.
   2. Visp sammen eggeplommer og sukker i en egen bolle til en jevn blanding.
   3. Varm fløten i en gryte til den nesten koker.
   4. Hell den varme fløten over eggeblandingen under kraftig visping.
   5. Hell hele blandingen tilbake i gryten og varm forsiktig under omrøring til det tykner (skal ikke koke).
   6. Hell blandingen over sjokoladen og rør til glatt. Smak til med salt og la avkjøle til romtemperatur.

4. Trinn 4

   Montering:
   1. Hell cremeuxen over karamellaget.
   2. Når kaken har fått avkjølt seg litt og cremeuxen har satt seg, topp hakkede påskeegg.
   3. Sett kaken kaldt i 2–3 timer før servering.