Helstekt kylling med betesalat

Slik gjør du

1. 1

   Gni kyllingen inn med romtemperert smør, salt og nykvernet pepper. Del sitronen i to og legg den inn i buken sammen med noen kvister rosmarin. Stek på 200 ̊C i ca 1 time og 15 minutter. Sjekk ved å stikke en skarp kniv inn ved lårfestet. Det skal komme klar saft ut. La kyllingen hvile.

2. 2

   Vask og rens betene. Del de røde og gule betene i båter og ha dem i en ildfast form. Dryss over salt, nykvernet pepper, hakket timian, knuste hvitløksfedd og hell over olivenolje. Bland godt. Sett betene i ovnen sammen med kyllingen og bak i 30-40 minutter, til de er møre.

3. 3

   Skjær chioggia beten i tynne skiver. Her er det best å bruke en mandolin. Råmariner dem med litt salt, nykvernet pepper og presset sitron og dander dem fint på toppen av de bakte betene.