Rema.no Oppskrifter Grønnsaker Lun gresskarsuppe

Lun gresskarsuppe

4.2 i snitt

Gresskar er mer enn bare halloween-pynt. Lag denne nydelige gresskarsuppen og topp med rømme, persille og gresskarkjerner. Smaken og lukten av rått gresskar endres helt ved tilberedning, og blir nydelig.

Velg antall personer

Voksne

Barn

Ingredienser

1 kg	Gresskar, uten kjerner og skall
4 fedd	Hvitløk
1 stk	Gul løk
1 l	Utvannet buljong av grønnsaker eller kjøtt
4 ss	Gresskarkjerner
4 ss	Lettrømme
4 ss	Hakket persille
0.3 stk	Sitronsaft
2 ss	Olivenolje
0.3 ts	Salt
0.3 ts	Pepper

Slik gjør du

Trinn 1

Forvarm ovnen til 180 grader. Start med å klargjøre grønnsakene. Kutt gresskarkjøttet i små, fine biter. Bruk breddesiden av en kniv til å knuse hvitløk med skall. Kutt deretter løken med skallet på, i to deler.
Trinn 2

Rør sammen hvitløk, løk, gresskar og litt olivenolje. Ha blandingen utover et stekebrett med bakepapir. Dryss på salt og pepper. La stå i stekeovnen til gresskarbitene er møre, og løken har blitt bløt. Det tar ca. 40 minutter.  
Trinn 3

Kok opp buljongen i en kasserolle. Klem den bløte løken og hvitløken ut av skallene sine, og kast skallrestene. Legg noen gresskarbiter til side. Ha resten av grønnsakene over i den varme buljongen. Bruk en stavmikser til å gjøre suppen klumpefri. Ha i sitronsaften, og juster smaken med salt og pepper. 
Trinn 4

Topp suppen med gresskarbitene som ble lagt til side, en skje fløte eller rømme, samt persille og gresskarkjerner.

TIPS

Ta vare på gresskarkjernene - de kan nemlig spises. Skyll dem godt, og tørk dem på et kjøkkenhåndkle. Bland inn litt salt og olje, og rist kjernene gylne i en middels varm stekepanne eller i en langpanne på 180 grader i ovnen.