Rema.no Oppskrifter Frukt Couscoussalat med mango og plomme

Couscoussalat med mango og plomme

4.3 i snitt

Denne couscoussalaten med mango, plomme, mandler og urtedressing er superfrisk og passer perfekt til lunsj eller til matpakka. Server gjerne til kylling eller fisk.

Velg antall personer

Voksne

Barn

Ingredienser

2 fedd	Hvitløk
1 ss	Chili (hakket)
1 ss	Ingefær (revet)
150 gr	Couscous
1 stk	Mango
3 stk	Plommer
1 dl	Mandler
2 ss	Olivenolje
1 ss	Solsikkeolje
3 dl	Vann
1 klype	Salt
1 klype	Pepper
Mynte- og sitronmelissedressing
0.5 potte	Mynte eller sitronmelisse (eller en blanding).
2 dl	Olivenolje
0.5 stk	Sitron (saften og revet skall)
1 klype	Salt
1 klype	Pepper

Slik gjør du

Trinn 1

Kjør urtene i stavmikser med olivenolje, sitronsaft og revet sitronskall til en jevn og flytende konsistens. Smak til med salt og pepper.
Trinn 2

Finhakk hvitløk og chilli. Riv ingefær. Fres hvitløk, chilli og ingefær i solsikkeolje. Følg med så ikke hvitløken brenner seg.

Tilsett couscous og vann. Rør godt og kok opp.
Trinn 3

La couscousen trekke under lokk i 15 minutter til vannet har trukket helt inn.

Smak til med salt og pepper.
Trinn 4

Del opp mango og plomme i 1 cm terninger. Bland i couscousen sammen med olivenolje og hakkede mandler.
Trinn 5

Ha couscousen over i en serveringsbolle. Bruk hendene og løs opp biter av couscous slik at det ikke klebrer.
Trinn 6

Dryss over dressingen og server. Spises lun eller kald.