Plommegrateng med romkrem

Slik gjør du

1. Trinn 1

   Mise en place: Finn frem alt du trenger til å lage retten. Fjern emballasje. Forbered råvarene og det du trenger av kjøkkenutstyr. Sett ovnen på 170°C.

2. Trinn 2

   Hell melken i en kjele og varm til 60°C.

3. Trinn 3

   Skill eggeplommene fra eggehviten (ta vare på 2/3 av eggehvitene). Rør sammen eggeplommer, ¾ av sukkeret, rom og maizena i en bolle.

4. Trinn 4

   Hell den varme melken over blandingen og rør godt.

5. Trinn 5

   Ha tilbake i kjelen og rør om til den begynner å koke. Ta kjelen av platen, dekk med plastfilm som du presser ned på kremen. Avkjøl.

6. Trinn 6

   Marengs: Pisk eggehvittene såvidt stive til de har store fine bobler, ha i resten av sukkeret , litt etter litt til en luftig marengs.

7. Trinn 7

   Rør 2/3 av romkremen glatt og vend forsiktig inn marengsen. Smør små, dype tallerkener eller små paiformer med kaldt smør og dryss med sukker. Fyll i marengskremen. Del plommene I båter og fordel de i formene. Stek i ca. 10 minutter. Bland resten av romkremen med pisket crème fraiche.