Hopp til innhold

Plommegrateng med romkrem

5.0 i snitt
Tidsbruk 60 minutter
Vanskelighetsgrad Avansert ferdighetsnivå
10 ingredienser
173 planlagt
Plommegrateng med romkrem

Denne luftige marengsgratengen kan lages med ulike typer frukt. Den egner seg perfekt for porsjonsformer slik at hver gjest får sin egen lille grateng.

Velg antall personer

Voksne
4
Barn
0

Ingredienser

Romkrem

5 dl
Helmelk
6 stk
Egg
120 gr
Sukker
4 ss
Rom eller 1/2 ts romessens
30 gr
Maizenna
1 dl
Crème fraîche

Til paiform

1 ss
Kaldt smør
2 ss
Sukker

Marengs

40 gr
Sukker og eggehviter

Plommer

6 stk
Gode plommer

Slik gjør du

Trinn 1

Mise en place: Finn frem alt du trenger til å lage retten. Fjern emballasje. Forbered råvarene og det du trenger av kjøkkenutstyr. Sett ovnen på 170°C.

Trinn 2

Hell melken i en kjele og varm til 60°C.

Trinn 3

Skill eggeplommene fra eggehviten (ta vare på 2/3 av eggehvitene). Rør sammen eggeplommer, ¾ av sukkeret, rom og maizena i en bolle.

Trinn 4

Hell den varme melken over blandingen og rør godt.

Trinn 5

Ha tilbake i kjelen og rør om til den begynner å koke. Ta kjelen av platen, dekk med plastfilm som du presser ned på kremen. Avkjøl.

Trinn 6

Marengs: Pisk eggehvittene såvidt stive til de har store fine bobler, ha i resten av sukkeret , litt etter litt til en luftig marengs.

Trinn 7

Rør 2/3 av romkremen glatt og vend forsiktig inn marengsen. Smør små, dype tallerkener eller små paiformer med kaldt smør og dryss med sukker. Fyll i marengskremen. Del plommene I båter og fordel de i formene. Stek i ca. 10 minutter. Bland resten av romkremen med pisket crème fraiche.

Hvis du går inn på youtube.com og søker på MERINGUE, får du opp titusenvis av resultater. Noe av det viktigste for å lykkes med marengs, er å bruke rene, tørre redskaper når du pisker.