Juletorsk med Sandefjordsmør

Slik gjør du

1. Trinn 1

   Skjær torsken i 5 cm tykke skiver.  Kok opp rikelig med vann med ½ dl havsalt pr. liter vann.  Ha i fiskestykkene og la dem trekke i sydende vann i 5 minutter. La gjestene vente på torsken og ha alt det andre tilbehøret varmt og ferdig før torsken tas opp av vannet.

2. Trinn 2

   Kok opp fiskekraft med sitronsaft og fløte. Kok inn til 2 dl og jevn sausen med maizena utrørt i vann. Pisk inn små terninger av kaldt smør.  Hold kjelen ved siden av den varme platen, slik at sausen ikke skiller seg. Det kan den hvis sausen fosskoker. Smak til med salt, pepper og hakket persille.

3. Trinn 3

   Skrell gulrøttene og kutt i skiver eller stenger. Ha dem i en kjele med vann, smør, sukker og salt. Kok opp og kok gulrøttene uten lokk i 7 minutter. Det er fint om noe av vannet fordamper slik at væsken som er rundt gulrøttene tykner og glaserer gulrøttene. Tilsett hakket persille ved servering.

    

   Serveringstips: Poteter og brokkoli