Hjemmelaget vaniljeis med krokan
Hjemmelaget vaniljeis er alltid stas. Og med peanøttkrokan og bringebærsaus blir dette en grand finale!
Velg antall personer
Slik gjør du
Trinn 1
Melk, fløte og vaniljestenger gis et kort oppkok. (Splitt vaniljestengene, skrap ut frøene og ha alt i kjelen.) Eggeplommer og sukker piskes sammen i en bolle. Tilsett den varme melkeblandingen i bollen og pisk sammen. Ha blandingen tilbake i kjelen og trekk på middels varme, ca. 75-85°C, så blandingen tykner litt. Sil og avkjøl. Hell røren i en ismaskin. Hvis du ikke har ismaskin kan du sette bollen med is i frysen og røre jevnlig.
Trinn 2
Mise en place.
Trinn 3
Peanøttkrokan: Smelt sukkeret i en kjele på svak varme til det blir lys karamell. Ikke rør i sukkeret før det har begynt å smelte. Dersom du gjør det kan sukkeret krystallisere seg.
Trinn 4
Tilsett peanøtter og bland lett sammen.
Trinn 5
Bringebærsaus: Kok opp sukker, vann og kanelstang til sukkerlake. Hell laken over bringebærene. La dette stå og trekke på benken i ca. 15 minutter. Ta ut kanelstangen og kjør alt med stavmikser. Sil av og kjøl ned. Server isen med peanøttkrokan og bringebærsaus.
Trinn 6
Avkjøl på et bakepapir eller en silikonmatte. Kjør det grovt i en foodprosessor eller hakk det opp for hånd.
Har du dårlig tid, er det selvfølgelig mye enklere å kjøpe ferdig vaniljeis! Følger du oppskriften og får vaniljeis til overs, er det bare å fryse ned det du ikke bruker.
