Hjemmelaget is med nøtter og toffeesaus
Når du har tid og lyst til å lage en spesiell dessert, er dette en sterk anbefaling. Isen må lages minst en dag i forveien, men kan holde i flere måneder i fryseren.
- Avansert
- 15 ingredienser
Slik gjør du
Karamelliserte valnøtter: Start med å karamellisere valnøttene. Varm en stekepanne og ha i sukkeret. La det smelte til det blir nøttebrunt. Tilsett valnøtter og vend dem i karamellen. Stek i 2 til 3 minutter og hell valnøttene over på et oljesmurt bakepapir. Avkjøl i 30 minutter. Grovhakk de karamelliserte valnøttene i food processor til valnøttkrokan.
Syltet appelsinskall: Skrell det ytterste skallet av appelsinene med en tynn potetskreller (appelsinene spares til appelsinsalat). Strimle appelsinskallene i så tynne strimler du klarer. Kok appelsinstrimlene opp fra kaldt vann tre ganger for å få bort bitterstoffene i skallet. Ha appelsinstrimlene i en kjele med 3 ss sukker og ½ dl vann, og la dem småkoke i 10 minutter til appelsinstrimlene er blitt kandisert. Avkjøl og finhakk halvparten – resten spares til pynt.
Isparfait: Ha eggeplommene i en piskebolle og pisk heftig. Kok opp sukker med vann og kok i 10 minutter til vannet er kokt bort og det er rett før laken brunes til karamell. Hell den varme sukkerlaken over eggeplommene under intens pisking.Fortsett pisking til eggedosis og til eggedosisen er avkjølt.
