Bakt ananas med is

Slik gjør du

1. Trinn 1

   Sett ovnen på 200 grader varmluft. Skrell ananas og del i 8 båter. Skjær bort ananasstilkene i midten av frukten.

2. Trinn 2

   Legg ananasbåtene i en ildfast form. Smelt sukker i en kjele til det er lysebrunt og tilsett forsiktig appelsinjuice, chili, ingefær og limesaft. Kok opp og rør inn smøret i sausen.

3. Trinn 3

   Hell sausen over ananasbåtene og bak de i ovn 200 grader varmluft i 15 minutter.

4. Trinn 4

   Lag krokan: Brun sukker i en teflonpanne og tilsett skåldede mandler. Avkjøl på smurt bakepapir. Kjør kald og stivnet karamell til fint krokanpulver med en foodprosessor.

5. Trinn 5

   Lag krokanis: Pisk eggeplommer til eggedosis sammen med sukker. Det tar cirka 5 minutter. Tilsett lettpisket kremfløte og bland godt. Vend til slutt inn krokan og frys isen i en brødform over natten. Lag kuler med en isskje eller skjære i skiver ved servering.

6. Trinn 6

   Server lunken, bakt ananas med saus fra stekingen og krokanis.