Pizza parma

Slik gjør du

1. 1

   Pizzabunn: Rør gjær og lunkent vann sammen i en bolle til gjæren løser seg opp. Ha det kalde vannet, honning (eventuelt sukker), salt og olivenolje i en annen bolle. Rør til alt er godt oppløst i vannet. I en kjøkkenmaskin med eltekrok: Ha i mel og deretter begge blandingene. Kjør på laveste hastighet til alt er godt blandet sammen. Fortsett på lav hastighet til deigen er glatt og ikke for klissete. Det tar ca. 5–6 minutter. Dryss litt mel på en arbeidsbenk og hvelv ut deigen. Elt deigen noen minutter for hånd.

2. 2

   Pizzabunn: Smør en bolle med litt olivenolje og legg deigen i med skjøten ned. Dekk til med plastfolie og hev i kjøleskapet natten over.

3. 3

   Når deigen er ferdighevet: Ta ut av kjøleskapet. Del deigen i 5 emner og rull hvert emne til en ball. La deigballene etterheve i 2 timer på kjøkkenbenken dekket med plastfolie.

4. 4

   Mens deigen etterhever lager du rød pizzasaus. Bland ingrediensene sammen. Om du liker sausen enda jevnere kan du bruke en stavmikser. Dekk til og la stå i kjøleskapet 1–2 timer slik at smakene får satt seg litt. Det du eventuelt ikke bruker, kan du fryse ned.

5. 5

   Forvarm ovnen til 250°C. Kjevle ut til pizzabunner. Legg på tomatsaus. Dryss over med mozzarella, parmesan og pinjekjerner. Stek pizzaen til den er gyllen. Parmaskinke og ruccola legges på rett før servering.