Klassisk pizza parma

5.0 i snitt

Klassisk pizza parma er pizzaelskernes favoritt, som du lager av få, men ekstra gode råvarer!

Velg antall personer

Voksne

Barn

Ingredienser

Pizzadeig
20 gr	Gjær
500 gr	Pizzamel Tipo 0
3 dl	Lunkent vann (37 grader)
1 ts	Salt
2 ss	Olivenolje
Topping
160 gr	Prosciutto Crudo
1 pose	Mozzarella
1 pose	Ruccula
0.5 potte	Basilikum
Tomatsaus
2 stk	Løk
2 fedd	Hvitløk
1 ts	Timian
2 stk	Laurbærblad
1 boks	Hakkede tomater
1 ss	Sitronsaft
3 ss	Hakket basilikum (Evt. 3 ts tørket basilikum)
0.5 dl	God olivenolje
1 klype	Salt
1 klype	Pepper
1 ts	Sukker

Trinn 1

Pizzadeig: Rør gjæren ut i lunkent vann og tilsett salt, olje og mel. Arbeid deigen raskt sammen til en lett deig som du lar heve i 1 ½ time under et klede eller plastfilm.
Trinn 2

Tomatsaus: Finhakk løk og hvitløk og stek den myk og blank i olivenolje, ca. i 3 minutter. Tilsett timian, laurbærblad, hermetiske tomater og sitronsaft og kok i 5 minutter. Ha i hakket basilikum og smak til med salt, nykvernet pepper og litt sukker for å runde av sausen.
Trinn 3

Forvarm ovnen til 280 °C med ekstra undervarme/pizzafunksjon hvis du har. Del pizzadeigen i 4, kjevle ut og legg dem på hvert sitt bakepapir. Smør tomatsausen utover pizzadeigen og legg på Mozzarella i skiver. Stek én og én pizza på bakepapiret i bunnen av stekeovnen i ca. 8-10 minutter. Legg på Parmaskinke i skiver, ruccula og basilikumblader med en gang pizzaene er tatt ut av ovnen. Server umiddelbart.

Pizzamel tipo 0 er et ekstra finmalt hvetemel som har evne til å oppta mer fuktighet. Dette gir et lettere og luftigere bakverk og en sprøere bunn.