Fløtekarameller med vanilje

Slik gjør du

1. Trinn 1

   Lager ca. 20 fløtekarameller

   Ha halvparten av sukkeret i en bred gryte. Kok opp. Senk temperaturen til medium, og la sukkeret smelte og bli mørkt gyllent uten å røre i det. Pensle med vann langs kantene på gryten.

2. Trinn 2

   Smelt smør i en ny kjele. Tilsett fløten og resten av sukkeret. La sukkeret løse seg opp. Splitt en vaniljestang, skrap ut frøene og ha dem i smørfløten.

3. Trinn 3

   Spe smørfløten i det smeltede sukkeret og kok opp. Bruk et termometer. Når det viser 120 grader, trekker du kjelen av platen. Avkjøl i ti minutter til karamellen har sunket betraktelig i temperatur.

4. Trinn 4

   Bruk en miksmaster (håndvisp) og pisk karamellmassen luftig.

5. Trinn 5

   Dekk en liten form (avlang eller kvadratisk) med bakepapir. Fordel massen i formen og sett kjølig til den stivner. Det aller beste er å la den sette seg over natten.

6. Trinn 6

   Skjær fløtekaramellene i terninger og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet.

    

   Husk å godta cookies i nettleseren for å se step-by-step video her til denne oppskriften