Hvordan steke kjøttdeig? Lær deg triksene alle bør kunne
Kjøttdeig tar kort tid å steke, men kan ende opp både seig, grå og dvask dersom du ikke gjør det riktig. I denne artikkelen lærer du hvordan steke kjøttdeig med perfekt resultat.
Kjøttdeig tar relativt kort tid å tilberede og egner seg derfor godt som hovedingrediens i en rekke middager. Retter som pasta bolognese, taco, chili con carne, hjemmelagde kjøttboller og pizza er ofte å se med kjøttdeig i ingredienslista.
Visste du for eksempel at vi nordmenn i gjennomsnitt spiser ca. syv kilo kjøttdeig hvert år? Med så mye kvernet deig på kjøkkenet bør alle lære å tilberede den skikkelig! Med disse enkle triksene får du perfekt stekt kjøttdeig hver gang.
Se alle våre tacooppskrifter her.
Hvordan steke kjøttdeig
En feil mange ofte gjør er å steke for mye deig i liten panne. Da koker du kjøttet fremfor å steke det og mister mye smak.
Slik gjør du – steg for steg:
- Del kjøttdeig i mindre porsjoner og stek litt og litt av gangen
- Aldri legg kjøttdeigen i kald panne. Forvarm den til middels varme med litt olje før du legger kjøttet i.
- Tilsett ønsket krydder, for eksempel salt og pepper, og spre kjøttet i panna.
- La kjøttet brunes i fred, slik at «Maillard-reaksjonen» settes i gang (les mer om det lenger ned). Dette tar 1-2 minutter.
- Bruk en stekespade til å snu kjøttet og la stå.
- Når kjøttet er brunet på begge sider kan du starte å brekke opp deigen i mindre biter
- Stek til alt kjøttet er gjennomstekt. Dette tar 2-3 minutter.
Et godt tips er å ta kjøttdeigen ut av kjøleskapet og la den bli romtemperert før steking. Da synker ikke varmen i stekepanna like mye som når du legger den i kald.
Dersom du skal ha i tacokrydder steker du som anvist over og heller i krydderet som siste steg. Bland inn tacokrydder sammen med 1 dl vann til 400 g kjøttdeig. Reduser varmen og la kjøttet småkoke til væsken er redusert med 50 prosent.