8 sunne og gode vegetar- og fiskemiddager
Det er mye penger å spare på å slutte å kaste mat. Her gir Karen Elene Thorsen (tidligere Fattig Student) tips til sunne og gode vegetar - og fiskemiddager, med resteforslag!
Som student ble Karen ganske sjokkert over all maten hun kastet. Etter at hun snudde om på uvanen kunne hun bruke pengene på sunnere alternativer og bedre råvarer, samtidig som hun klarte å halvere matbudsjettet hver eneste måned.
Det kan være vanskelig å vite hva man skal bruke middagsrestene til, så her er fire oppskrifter med resteoppskrift til hver oppskrift. Disse oppskriftene er bra for deg, lommeboken og miljøet!
Hvit lasagne med laks og squash
Lag en sunnere lasagne ved å bytte ut kjøttet med laks! Denne hvite lasagnen med laks har en deilig ostesaus med ricotta og creme fraiche.
- 3,4 (209)
- Enkel
- 25 min
Hvit lasagne med laks og squash
Couscoussalat med halloumi
En god salat er deilig året rundt, og passer bra i en travel hverdag. Denne couscoussalaten serveres med halloumi, hummus og granateple.
- 3,8 (53)
- Enkel
- 20 min
Couscoussalat med halloumi
Fish and chips med coleslaw
En billig og enkel vri på den tradisjonelle retten fish and chips, servert med poteter og coleslaw. Dette er en slager hos store og små!
- 4,2 (36)
- Enkel
- 25 min
Fish and chips med coleslaw
Enkel chili sin carne
Chili sin carne er vegetarversjonen av den klassiske tacoretten chili con carne. Like god, bare sunnere!
- 3,4 (110)
- Enkel
- 25 min
Enkel chili sin carne
Bonustips: Gårsdagens rester = dagens festlunsj
- Pastarester - Lag en pastasalat av gårsdagens pastarett. Legg til oppkuttede grønnsaker og kanskje litt skinkepålegg.
- Tacorester - sett sammen restene til en deilig tacosalat eller ta en tacolefse og rull sammen en burrito.
- Brødskiver – legg kjøttpålegg og agurk separat i matboksen, for så å dandere brødskiva rett før den skal spises. Da blir sandwichen mer fristende.
- Legg oppkuttet brød i fryseren, og ta opp det du trenger om morgenen. Legg gulost på den fryste brødskiva. Et par timer senere er brødskivene ferdig tint og har samtidig fungert som kjøleelement for osten.
- Kjøleskapsgrøt! Prøv denne oppskriften eller rør inn med kakao, frukt eller bær. Putt ingrediensene i et vasket syltetøyglass i kjøleskapet over natta, og ta den med i skolesekken dagen etter.