Slik velger du riktig ribbe
For mange er ribbe selve smaken av jul – med herlig sprø svor, saftig kjøtt og deilig duft. Men hvilken ribbe skal du egentlig kjøpe? Både tynnribbe, familieribbe og juleribbe har sine fordeler. Valget handler ofte om smak, tradisjon og hvor mange dere skal være rundt bordet. Her er alt du trenger å vite for å velge riktig ribbe:
Tynnribbe
Dette er ribbe uten kotelettkam. Den består av bare sideflesket med svor, og er den klassiske varianten for deg som liker mye smak og fett, og vil ha en ekstra saftig ribbe. Perfekt når svoren skal bli sprø og gyllen.
Familieribbe
Familieribben har både kotelettkam og sideflesk. Den gir det beste fra to verdener – magrere kjøtt fra kammen og saftig fett fra siden. Et supert valg for familier med ulike preferanser ved bordet.
Midtribbe
Midtribben er en type juleribbe med både fett, kjøtt og kotelettkam. Den skiller seg fra tynnribbe ved at kotelettkammen ikke er skåret bort, og fra familieribbe ved at den har ryggbenet fra kotelettkammen. Denne ribben gir deg et imponerende stykke kjøtt på festbordet – perfekt til selve julaften.
Bent Stiansens tips til den perfekte ribben
Se etter jevn fettmarmorering og et fint, jevnt svorlag. Fettet er nøkkelen til både smak og saftighet. Og du, husk at hemmeligheten bak en god ribbe er å starte kvelden i forveien. Mesterkokkens oppskrift på ribbe finner du her:
- 3,5 (927)
- Middels
Langtidsstekt ribbe
Fersk eller frossen ribbe?
Smaken blir den samme, men det er noen praktiske forskjeller som kan være greie å vite om før du bestemmer deg for om du går for fersk eller frossen ribbe til jul. Fersk ribbe gir deg litt bedre kontroll på forberedelsene, særlig hvis du vil rute opp svoren selv og krydre kjøttet i god tid før steking. Den er klar til bruk med en gang, og du slipper å planlegge opptining.
Frossen ribbe er derimot et smart valg om du vil handle tidlig og ha alt klart i fryseren. Kvaliteten er god, og smaken fantastisk når den tilberedes riktig. Det viktigste er å gi den nok tid til å tine. La den tine i kjøleskap i 2–3 døgn i forveien. Det gir best resultat.
Uansett hva du velger, er nøkkelen til suksess å la ribben få tid – både til å trekke inn smak og til å steke seg sakte mot den perfekte kombinasjonen av sprø svor og saftig kjøtt.
Lykke til!