Førstehjelp til julekokken

Duften av ribbe fyller huset, gjestene er på vei – og så skjer det. Svoren vil ikke bli sprø, potetene koker i stykker og kålrotstappen blir altfor salt. I stedet for å få panikk, råder Stiansen deg til å ta et steg tilbake.

– Det meste kan faktisk repareres. Det gjelder bare å vite hvordan – og å holde hodet kaldt.

Skal vi tro mesterkokken, er det altså ingen grunn til å la små feil ødelegge stemningen. Julemiddagen handler først og fremst om fellesskap, ikke perfeksjon. Men hvis uhellet først er ute, er det fint å noen triks i ermet. Her er Bent Stiansens redningstips:

1. Svoren blir ikke sprø. Hva gjør jeg nå? Sett ribben i bunnen av ovnen og skru på grillelementet for fullt, på 250 grader. Sett deg ned ved ovnen og se svoren poppe opp. Hvis svoren fremdeles nekter å samarbeide: Skjær den av, del den i biter og friter i solsikkeolje på 180 grader i fem minutter. Legg svoren på kjøkkenpapir, og la fettet renne av. Salt godt – og du har verdens sprøeste svor!
2. Svoren er brent. Kan den reddes? Ja, brent svor kan skrapes av, og den svidde smaken kan du faktisk blåse bort med hårføner. Ja, du leste riktig. Hårføneren er redningen!
3. Jeg tok ribben for tidlig ut av ovnen. Blir julemiddagen en fiasko? Nei, på ingen måte, løsningen er enkel: Skjær ribben i skiver og legg tilbake i ovnen. Etterstekt på 180 grader varmluft i 15 – 20 minutter.
4. Jeg har glemt å legge pinnekjøttet i vann. Finnes det en kriseløsning? Ja, og løsningen er ganske enkel. Kok pinnekjøttet i vann med biter av løk, gulrot og selleri i 2,5 til 3 timer til det er mørt og løsner fra benet.
5. Kålrotstappen er blitt for salt. Er alt håp ute? Salt kålrotstappe kan reddes. Spe ut med en god slant fløte eller usaltet smør.
6. Potetene er kokt helt i stykker. Hva nå? Lag en god potetmos. Ikke si noe om uhellet! Gjestene vil elske potetmosen din!