TexMex er mer enn bare taco
Oppdag råvarene og smakene i det ekte texmex-kjøkkenet.
TexMex-maten de aller fleste nordmenn har et nært og kjært forhold til, er en amerikansk versjon av det meksikanske kjøkkenet. I statene som grenser til Mexico har alt fra husmødre til seriøse kokker lenge latt seg inspirere av gamle mattradisjoner og autentiske meksikanske råvarer. Over tid har det vokst fram et crossover-kjøkken, med friske og deilige versjoner av de ofte rustikke meksikanske rettene. Både fajitas og chili con carne kommer opprinnelig fra Texas, og i dag er det nettopp TexMex-kjøkkenet som er mest utbredt både i USA og resten av verden. Nedenfor kan du lære enda mer om signaturrettene på TexMex-kjøkkenet. For alle oppskriftene se www.TheTasteLab.no.
BURRITO
Burrito er en stor, forvarmet hvetetortilla med fyll. De enkleste variantene inneholder kun kjøtt eller bønner, men det vanligste er å fylle burritos med både salat, ost, salsa og ris.
QUESADILLA
En quesadilla er en ostefylt tortilla stekt eller grillet til osten smelter. I tillegg til ost kan en quesadilla fylles med grønnsaker, kjøtt eller sjømat.
ENCHILADAS
Enchiladas er fylte, sammenrullede maistortillas gratinert med saus og ost. Det finnes mange lokale varianter av enchiladas, men kjøtt eller kylling, ost, bønner og grønnsaker er vanlig fyll. Dette er en av de absolutt mest populære meksikanske rettene.
NACHOS
Nachos kommer opprinnelig fra Coahuila i Mexico, men er i dag en av de mest populære amerikanske smårettene. Den klassiske versjonen av nachos besto av totopos (maistortilla-chips), smeltet ost og jalapeño-chili i små ringer. Denne smakstrioen er fortsatt en utmerket basis til mange gode nachos-opplevelser.
TACO
I Mexico er taco en tortilla fylt med noe godt, og fyllet kan nesten være hva som helst av kjøtt, fisk, bønner, grønnsaker eller andre ingredienser. Det er også vanlig å ha salsa i en taco. TexMex-varianten, dvs. den amerikanske tacoen, er vanligvis et tacoskjell fylt med kjøttdeig, salat, ost og salsa.
FAJITAS
Fajitas oppsto i Texas, og er derfor en original TexMex-rett. Navnet betyr "små belter" som er en god beskrivelse av hvordan kjøtt skåret i tynne strimler etter steking eller grilling gjerne ser ut. Opprinnelig ble fajitas servert med grillet "skirt steak", men i dag brukes både kjøtt, kylling og scampi. Fajitas serveres med små tortillas, samt tilbehør som salsa (vanligvis Pico de Gallo), guacamole, ost, Rajas (strimlet og stekt løk, paprika og chili), revet salat eller kål og rømme. Ingrediensene serveres hver for seg slik at man komponerer sine egne fajitas.
