Thaiglasert skinkestek med salat

Slik gjør du

1. Trinn 1

   Legg steken over i en ildfast form med svoren opp. Sett et steketermometer midt i steken. Sett formen i ovnen og stek til kjernetemperaturen er ca. 65˚C, ca. 1 time (kan variere fra ovn til ovn). Ta ut steken og la den hvile.

2. Trinn 2

   Sett ovnen på 170˚C. Ta nettingen av steken og snitt svoren. Gni den inn med salt og pepper og brun den godt i smør og halvparten av oljen i en panne med svoren ned.

3. Trinn 3

   Rør sammen østerssaus sweet chillisaus, ingefær og saften av halvparten av limen. Skjær steken i tynne skiver og dypp skivene i sausen. Legg skivene på et stekebrett med bakepapir og stek videre i ca. 10 minutter.

4. Trinn 4

   Del avokadoen i store biter og bland med grovhakket tomat, finstrimlet vårløk, høvlet agurk og revet koriander. Smak til med olivenolje, lime, salt og kajennepepper. Server skinkestekskivene med resten av sausen og salaten.