Scaloppine al Limone

Slik gjør du

1. Trinn 1

   Sursøte grønnsaker: Strimle paprika og aubergine og del tomaten i båter. Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels varme.

2. Trinn 2

   Stek paprika til den begynner å bli myk, tilsett aubergine, tomat, salt og pepper. Sett opp varmen, strø sukker over grønnsakene og la de bli karamelliserte.

3. Trinn 3

   Hell eddik i kanten av stekepannen, bland lett og la det koke til eddiklukten er borte.

4. Trinn 4

   Scaloppine: Bank filetene flate med en kjøttbanker. Bland hvetemel, salt og pepper. Fres olivenolje og smør i en stekepanne på ganske høy varme.

5. Trinn 5

   Vend svinefiletene i melet og stek i 1 minutt på hver side. Hell saften fra sitronen over filetene, skru ned varmen og la det trekke i 3 minutter. Smak til med salt og pepper. Server scaloppine med sursøte grønnsaker.