Ribbe med sprø svor

Slik gjør du

1. Trinn 1

   Gni inn ribben med salt og grovkvernet pepper dagen før den skal stekes slik at det får trekke godt inn i kjøttet.

2. Trinn 2

   Ribben legges med svoren opp 
i en langpanne med 2-3 dl vann.
 Lag en liten opphøyning i midten, da renner det smeltede fettet ned fra ribba. Du kan bruke aluminiumsfolie, en rist eller en asjett.

3. Trinn 3

   Dekk til med aluminiumsfolie og stek i ovnen ved 190-200°C i ca. 50 minutter.

4. Trinn 4

   Ta ut ribben. Snitt opp svoren i et perfekt rutemønster. Det er mye lettere å gjøre det nå enn når ribben er rå. Krydre med litt ekstra salt og pepper mellom rutene.

5. Trinn 5

   Sett risten over langpannen og ha i 1 liter vann i langpannen. Stek ribben ved 180 grader over og undervarme i ca 1 og ½ time. Etterfyll med vann i langpannen hvis det trengs. Skru opp temperaturen til 230 grader over og undervarme og stek ribben i nye 30 minutter. De siste 3 til 5 minuttene setter du grillelementet på fullt, 250 grader.

6. Trinn 6

   Medisterkaker og julepølser kan stekes sammen med ribben de siste 20 minuttene.

7. Trinn 7

   Sett evt. grillelementet på fullt og plasser ribben i bunnen av stekeovnen. Stek i ca.3-
5 minutter så svoren puffer opp og blir sprø. Sitt ved ovnen og pass på at svoren ikke brenner seg.

8. Trinn 8

   La ribben hvile i ca. 20 minutter, da beholder den saftigheten.

9. Trinn 9

   Varm opp surkål, rødkål og ribbesaus etter anvisning på pakken.