Braisert svineribbe med søtpotet

Slik gjør du

1. Trinn 1

   Ta den ut, rut opp svoren og damp videre i 2 timer. Den er klar når kjøttet løsner fra beinet. Sett på grillen i ovnen. Legg ribben på rist og sett den under grillen i til svoren popper. Kvern på mer sort pepper.

2. Trinn 2

   Sett ovnen på 150°C. Legg svineribben i en ildfast form og gni den godt inn med nykvernet sort pepper. Hell på vann (1 l vann per 1,8 kg svineribbe) og legg i grovdelt løk og gulrot. Dekk med folie og la den dampe i en time.

3. Trinn 3

   Skrell og del mandelpoteter og epler og ha dem i en kjele med vann. Kok til potetene er møre. Sil av vannet og damp det tørt. Mos grovt med mykt smør. Smak til med salt.

4. Trinn 4

   Skru ovnen opp til 200°C. Skrell og del søtpotet i grove biter og vend bitene i olivenolje, sitronsaft, salt og pepper. Bak dem i ovnen ca. 25 minutter

5. Trinn 5

   Ha sjyen i en liten kjele, reduser hvis sjyen er tynn og server denne til.