Spicy kikertgryte med grønnsaker

4.1 i snitt

Spicy kikertgryte er en sunn og smakfull vegetarrett for kjøttfrie dager. Smaker også godt med strimlet kyllingfilet eller laksefilet.

Velg antall personer

Voksne

Barn

Ingredienser

Ris
3 dl	Jasminris
Kikertgryte
1 stk	Løk
1 stk	Søtpotet
1 pose	Asiatisk Wok
1 boks	Kokosmelk
6 ts	Red curry paste
1 terning	Grønnsaksbuljong
2 boks	Kikerter
2 ss	Olje
4 dl	Vann (fra springen eller flaske 1,5 L)
Til servering
1 stk	Lime
3 stang	Vårløk
100 gr	Peanøtter

Trinn 1

Skyll kikertene i et dørslag og la dem renne av seg.
Trinn 2

Kok ris etter anvisning på pakken.
Trinn 3

Hakk chilien du finner i wokblandingen. Del på langs og skrap vekk hinner og frø hvis du er redd retten blir for sterk. (Det er der det sterke sitter.)
Trinn 4

Hakk vårløken og sett til side. Hakk peanøtter og rist i tørr panne på middels varme i ca. 2 minutter. Sett til side.
Trinn 5

Grovhakk løk og del søtpotet i biter. Stek det i olje i en gryte i 5-6 minutter på middels varme.
Trinn 6

Skru opp varmen og ha i wokblandingen og så mye av den hakkede chilien som du ønsker. Stek på sterk varme mens du stadig rører om i 2-3 minutter.
Trinn 7

Ha i kokosmelk, curry paste, vann og buljongterning. Kok opp, knus buljongterningen med en sleiv. Ha i kikertene og kok til søtpoteten er mør.
Trinn 8

Like før servering, press over limesaft, dryss over hakket vårløk og peanøtter. Server med ris.