Scampispyd med ananas- og tomatsaus

3.0 i snitt

Smaker av ingefær, chili og fishsauce gir denne forretten et asiatisk preg.

Velg antall personer

Voksne

Barn

Ingredienser

Scampispyd
225 gr	XL Scampi uten skall
4 stk	Grillspyd
0.5 ss	Revet ingefær
1 stk	Rød chili
1.5 fedd	Hvitløk
1 klype	Salt
1 klype	Pepper
2 ss	Solsikkeolje
Ananas- og tomatsaus
0.5 stk	Løk
1.5 fedd	Hvitløk
1.5 stk	Tomater
0.3 stk	Ananas
1 stk	Lime
0.3 dl	Solsikkeolje
0.3 dl	Vann (fra springen eller flaske 1,5 L)
1 ss	Fishsauce
0.5 ss	Sukker
Pynt med
0.5 pk	Rucculasalat

Trinn 1

Tin scampiene. Hvis du har kjøpt scampi med skall, skrell dem som reker, men la litt av haleskallet sitte på. Lag et lite snitt i ryggen, ta ut den sorte tarmen.
Trinn 2

Bland scampiene med revet ingefær, hakket chili, hvitløk, salt og pepper. Tre dem på grillspyd, fordelt på spyd.
Trinn 3

Ananas- og tomatsaus: Finhakk løk og hvitløk og skjær ananas og tomater i terninger. Fres løk og hvitløk sammen med olje i 3 minutter. Tilsett ananas, tomater, vann, fishsauce, sukker og limesaft og la sausen småkoke i 5 minutter.
Trinn 4

Stek scampien 2 minutter på hver side i en stekepanne med olje og server sammen med sausen, kald eller varm. Pynt med ruccula.