Fullkornsrisotto med scampi og squash
Tidsbruk
30
minutter
Vanskelighetsgrad
Enkel
ferdighetsnivå
11
ingredienser
245
planlagt
Lubne scampi og sprø biter av squash og paprika gir en smaksrik risotto med inspirasjon fra Italia.
Velg antall personer
Voksne
2
Barn
2
Slik gjør du
Trinn 1
Finhakk sjalottløk og hvitløk, skjær paprika og squash i terninger. Fres løken i olivenolje i en vid kjele i noen minutter til det er gyllent. Hell risen ut av posen og la den surre litt sammen med løken. Spe med varm hønsebuljong (vann + hønsebuljongterninger), litt etter litt til risen er ferdig (17–20 minutter).
Trinn 2
Tin (helst over natten i kjøleskapet) og skrell scampi. Del dem i to på langs.
Trinn 3
Tilsett paprika, squash og scampi helt mot slutten. Rør inn olivenolje og finrevet sitronskall. Smak til med pepper og friskpresset sitronsaft.
Vend gjerne inn revet parmesan i risottoen og topp med finhakket dill.
